Вегетарианские фото-рецепты, частная коллекция вегетарианских и постных блюд на Оранжевой кухне
  • Вегетарианские рецепты
    • Вегетарианские блюда из круп
    • Вегетарианская выпечка без яиц
    • Вегетарианские десерты
    • Вегетарианские молочные продукты
    • Вегетарианские напитки
    • Вегетарианские овощные блюда
    • Вегетарианские салаты
    • Вегетарианские супы
  • Особенные рецепты
    • Рецепты пирогов и кексов без масла и без яиц
    • Рецепты для начинающих вегетарианцев
    • Вегетарианские рецепты ко Дню святого Валентина
    • 6 вегетарианских рецептов на Хэллоуин
  • Справочник
    • Заменители яиц в вегетарианской кухне
    • Гид по специям
    • Пропорции крупы и жидкости для варки каш
    • Таблица соответствий мер, объемов и весов
    • Перевод не метрических мер в метрические
  • Я и моя кухня

Самые свежие рецепты:

  • Веганский торт — рецепт без глютена и без яиц
  • Ягодный крамбл (крамбль) без муки
  • Веганское мороженое из бананов и персиков
  • Веганские картофельные колечки (крендельки)
  • Пирог с яблоками из творожного теста

Все рецепты

Рецепты вегетарианской выпечки Выпечка без яиц
Рецепты вегетарианских салатов Салаты
Рецепты вегетарианских супов Супы
Рецепты из круп Блюда из круп
Рецепты блюд из овощей Овощные блюда
Рецепты вегетарианских десертов Десерты
Рецепты полезных напитков Напитки
Рецепты блюд из молочных продуктов Блюда из молочных продуктов

Особое меню

Самые простые рецепты Элементарно ватсон
Рецепты блюд от киногероев Кинокухня
Готовим с песней Саундтрек
Праздничное меню вегетарианцев Праздничное меню
Рецепты для поста Постные рецепты
Рецепты для веганов Веганские рецепты
Безотходные рецепты Безотходная кулинария
Рецепты сыроедческие Рецепты для сыроедов

Хроника Пятнашек

На настоящий момент сыграно 15 туров.

Последний рецепт на тему "В корзину для пикника" от автора Tinka:

Вегетарианский рецепт картофеля по деревенски

КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Игрок следующего тура: Может быть, вы?

Продукты для вегетарианских рецептов

Все рецепты с аквафабой Аквафаба
Все рецепты с бобовыми Бобовые
Рецепты из булгура Булгур
Гречневая мука на вегетарианской кухне Гречневая мука
Грибные рецепты Грибы
Рецепты с какао Какао
Рецепты с картофелем Картофель
Рецепты с кукурузной мукой Кукурузная мука
Рецепты с макаронами Макароны
Рецепты с машем Маш
Рецепты с нутом Нут
Рецепты с овощами Овощи
Рецепты с мукой Пшеничная мука
Рецепты с ржаной мукой Ржаная мука
Рецепты с рисом Рис
Рецепты с рисовой мукой Рисовая мука
Рецепты со сметаной Сметана
Рецепты с сухим молоком Сухое молоко
Рецепты с тыквой Тыква
Рецепты с фасолью Фасоль
Рецепты с фруктами Фрукты
Рецепты с чечевицей Чечевица
Рецепты с шоколадом Шоколад
Рецепты с ягодами Ягоды
Рецепты с ячменной мукой Ячменная мука
Вегетарианские овощные блюда

Картофельная запеканка с грибами

Автор: Svena 13 мая, 2011 комментариев 16

С лукомсодержит лук
С сыром содержит сыр

В последнее время мы тут не на шутку увлеклись картофельными запеканками.

Мой внутренний голос уже охрип, изо дня в день твердя: смешивание всякого со всяким противоречит принципам здорового питания. Только я ему не внемлю. Хочу картофельных запеканок и точка. А вы?

Вегетарианский рецепт картофельной запеканки с грибами

Для картофельной запеканки с грибами нам потребуется:

Основные ингредиенты картофельной запеканки:

  • 2 стакана сушеных грибов;
  • 4 средних картофелины;
  • 5 крупных соцветий брокколи;
  • 2 луковицы;
  • немного зелени (свежей, замороженной или сушеной);
  • 200 гр. твердого сыра.

Ингредиенты вегетарианского майонеза для картофельной запеканки:

  • 400 грамм сметаны;
  • 4 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. черной соли;
  • 1 ч.л. готовой горчицы;
  • 0,5 ч.л. куркумы;
  • 0,5 ч.л. порошкового чеснока;
  • 0,5 ч.л. молотого черного перца.

Первый этап хоть и подготовительный, но затяжной. Сушеные грибы нужно залить кипящей водой, подержать их в этой воде минут 30, а потом еще и отварить в этой же самой воде минут 15.
Грибы для картофельной запеканки с грибами
Пока грибы варятся, мы успеем нарезать полукольцами и слегка обжарить лук; почиститить картошку; натереть сыр; разрезать помельче соцветия брокколи, а так же соединить все компоненты из списка «Для майонеза» и хорошенько их перемешать.
Вегетарианский майонез для картофельной запеканки с грибами
Наша следующая задача — нарезать картофель для запеканки очень ОЧЕНЬ тонкими, почти прозрачными ломтиками и выложить этими ломтиками дно формы в два слоя таким образом, чтобы не осталось пустот. На все про все уйдет где-то 2/3 картошки, ну и пусть уходит.
Начало приготовления картофельной запеканки с грибами
Теперь, сбрызнув картофель солью, смазываем первый слой картофельной запеканки нашим вегетарианским «майонезом».
Первый слой картофельной запеканки с грибами
Следующим слоем пойдут вареные грибы. Выкладываем их на картошку…
Второй слой картофельной запеканки с грибами
…чуть-чуть солим и покрываем домашним майонезом. И вслед за грибами отправляем в форму порезаные соцветия брокколи.
Третий слой картофельной запеканки с грибами
Повторяем уже знакомую последовательность действий: слегка солим, затем смазываем майонезом из сметаны. Следом выкладываем оставшиеся невесомые картофельные ломтики и опять двадцать пять: по чуть-чуть солим и смазываем.
Четвертый слой картофельной запеканки с грибами
В качестве последнего слоя у нас будет зелень (в моем случае, замороженный укроп) и заранее поджаренный лук.
Последний слой картофельной запеканки с грибами
Можем еще немного посолить, а то и поперчить и, наконец, вылить сверху все, что осталось от «майонеза». Духовку разогреваем до 200 °С и отправляем туда нашу картофельную запеканку с грибами на 40-45 минут.
Картофельная запеканка с грибами в процессе приготовления
В моей ненормальной духовке такой запеканке требуется не меньше часа. А вообще ориентиром во времени здесь может служить бурлящая внутри формы жидкость — к концу она должна почти полностью выкипеть. Тогда мы достаем практически готовую запеканку из духовки, посыпаем ее давным-давно натертым сыром и отправляем обратно на 10-15 минут.
Картофельной запеканка с грибами почти готова
Как только образуется аппетитная сырная корочка, вынимаем запеканку из духовки насовсем, очень стараемся и таки разрезаем ее на презентабельные кусочки и уплетаем, например, с морской капустой по-корейски. Приятного аппетита!
Вегетарианская картофельная запеканка с грибами

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
193 5,8 15,1 8,4

грибызапеканкикартофельовощисметана


ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ? ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!
  • Предыдущий рецепт Рис с кабачковой икрой
  • Следующий рецепт Картофельная запеканка с адыгейским сыром
комментариев 16
  1. Iraidka:
    13.05.2011 в 21:25

    Интересно будет брокколи замешать в мою любимую запеканочку! А я обычно делаю такую заправку — 200 гр. сметаны+2 яйца+1 долька чеснока+ соль-перец. Тоже ямми=)

    Ответить
    1. Svena:
      14.05.2011 в 15:31

      О! Хорошая идея насчет сметаны с чесноком. Яйца я исключу, а вот все остальное возьму на вооружение;)

      Ответить
  2. аннушка:
    21.05.2011 в 23:01

    запеканка получается изумительная, а главное, никакой тяжести в желудке, что обычно бывает при употреблении слоеных блюд. Уже дважды ее готовила, и даже поэкспериментировала, заменив брокколи стручковой фасолью. Вкуснятина!!!!!

    Ответить
    1. Svena:
      22.05.2011 в 11:20

      Вместо майонеза сметана с чесноком, вместо брокколи фасоль…вот уже и новая запеканочка изобрелась:)

      Ответить
  3. Nerely:
    10.06.2011 в 12:53

    а мы такую не пробовали еще…надо исправлять!!!

    Ответить
    1. Svena:
      10.06.2011 в 13:53

      Как это вы не пробовали? Или ты имеешь в виду свежеизобретенный вариант со стручковой фасолью? Сделаем, чё нам стоит…

      Ответить
  4. Елена:
    21.06.2012 в 15:00

    Добрый день!
    Подскажите, можно ли использовать свежие шампиньоны или вешенки?

    Ответить
    1. Svena:
      21.06.2012 в 15:33

      Елена, конечно! Тогда процесс упрощается — не нужно ничего заранее замачивать и отваривать:))

      Ответить
  5. altapagdeldo:
    16.05.2013 в 11:48

    Дельная такая запеканочка получилась! Грибы и картошка — в любых, по-моему, видах — идеальное сочетание!

    Ответить
    1. Svena:
      17.05.2013 в 23:57

      Это точно! Что может быть лучше картошки с грибами?

      Ответить
  6. Анна:
    18.05.2015 в 15:03

    Спасибо огромное! Получилось очень вкусно:) Особенно понравился рецепт домашнего майонеза!

    Ответить
    1. Svena:
      18.05.2015 в 23:20

      Всегда пожалуйста!

      Ответить
  7. Михаил:
    09.04.2016 в 22:02

    Премного благодарен, испёк такую на День рождения супруги, она как раз в свой день рождения возвращается, надеюсь, будет довольна. Правда, пришлось изощряться насчёт добавок (сейчас пост, и мы соблюдаем), но всё равно получилось очень неплохо, на мой взгляд.
    Ещё раз спасибо Вам!

    Ответить
    1. Svena:
      10.04.2016 в 01:31

      Ой! Вам пришлось нелегко — здесь довольно много совсем не постных ингредиентов. Значит, вы — большой молодец. Надеюсь, жене понравится такой кулинарный подарок.

      Ответить
  8. Михаил:
    10.04.2016 в 17:54

    Спасибо за ответ и за рецепт! Очень понравилось. А замена ингредиентов — дело довольно простое. Растительное масло вместо сливочного, отказ от яиц и сыра, взамен больше овощей…

    Ответить
    1. Svena:
      11.04.2016 в 23:57

      Яиц в моих рецептах и так нет, а вот заменить сыр в запеканках — это для меня настоящая проблема. Но решаемая, если очень захотеть, тут вы правы.

      Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Любимый рецепт случая

  • Гречневые хлебцы без выпечкиГречневые хлебцы без выпечки
Вегетарианские рецепты c фото, вегетарианская кухня, пошаговые фото-рецепты вегетарианских блюд, веганские и сыроедческие рецепты, а так же постные блюда - все это большая коллекция рецептов блога "Оранжевая Кухня" Orangekitchen.ru | При использовании любых материалов с этого сайта активная ссылка на источник обязательна.

Мой хостинг-провайдер BeGet.ru

РЕЦЕПТОВ В БЛОГЕ: 437КОММЕНТАРИЕВ: 5610