Картофельная запеканка с грибами

содержит лук
содержит сыр

В последнее время мы тут не на шутку увлеклись картофельными запеканками.

Мой внутренний голос уже охрип, изо дня в день твердя: смешивание всякого со всяким противоречит принципам здорового питания. Только я ему не внемлю. Хочу картофельных запеканок и точка. А вы?

Для картофельной запеканки с грибами нам потребуется:

Основные ингредиенты картофельной запеканки:

• 2 стакана сушеных грибов;
• 4 средних картофелины;
• 5 крупных соцветий брокколи;
• 2 луковицы;
• немного зелени (свежей, замороженной или сушеной);
• 200 гр. твердого сыра.

Ингредиенты вегетарианского майонеза для картофельной запеканки:

• 400 грамм сметаны;
• 4 ст.л. растительного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. черной соли;
• 1 ч.л. готовой горчицы;
• 0,5 ч.л. куркумы;
• 0,5 ч.л. порошкового чеснока;
• 0,5 ч.л. молотого черного перца.

Первый этап хоть и подготовительный, но затяжной. Сушеные грибы нужно залить кипящей водой, подержать их в этой воде минут 30, а потом еще и отварить в этой же самой воде минут 15.

Пока грибы варятся, мы успеем нарезать полукольцами и слегка обжарить лук; почиститить картошку; натереть сыр; разрезать помельче соцветия брокколи, а так же соединить все компоненты из списка «Для майонеза» и хорошенько их перемешать.

Наша следующая задача — нарезать картофель для запеканки очень ОЧЕНЬ тонкими, почти прозрачными ломтиками и выложить этими ломтиками дно формы в два слоя таким образом, чтобы не осталось пустот. На все про все уйдет где-то 2/3 картошки, ну и пусть уходит.

Теперь, сбрызнув картофель солью, смазываем первый слой картофельной запеканки нашим вегетарианским «майонезом».

Следующим слоем пойдут вареные грибы. Выкладываем их на картошку…

…чуть-чуть солим и покрываем домашним майонезом. И вслед за грибами отправляем в форму порезаные соцветия брокколи.

Повторяем уже знакомую последовательность действий: слегка солим, затем смазываем майонезом из сметаны. Следом выкладываем оставшиеся невесомые картофельные ломтики и опять двадцать пять: по чуть-чуть солим и смазываем.

В качестве последнего слоя у нас будет зелень (в моем случае, замороженный укроп) и заранее поджаренный лук.

Можем еще немного посолить, а то и поперчить и, наконец, вылить сверху все, что осталось от «майонеза». Духовку разогреваем до 200 °С и отправляем туда нашу картофельную запеканку с грибами на 40-45 минут.

В моей ненормальной духовке такой запеканке требуется не меньше часа. А вообще ориентиром во времени здесь может служить бурлящая внутри формы жидкость — к концу она должна почти полностью выкипеть. Тогда мы достаем практически готовую запеканку из духовки, посыпаем ее давным-давно натертым сыром и отправляем обратно на 10-15 минут.

Как только образуется аппетитная сырная корочка, вынимаем запеканку из духовки насовсем, очень стараемся и таки разрезаем ее на презентабельные кусочки и уплетаем, например, с морской капустой по-корейски. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
193	5,8	15,1	8,4