Постные фасолевые котлеты

содержит чеснок
подходит веганам

Когда я в первый раз попробовала оладьи из кабачков и чечевицы, подумала, что ничего более похожего на мясные котлеты вегетарианцу не светит. Однако… постные фасолевые котлеты с тыквенным пюре и рисом способны пошатнуть лидерство чечевичных оладий в моем котлетном хит-параде.

Думаю, они должны понравится всем: от начинающего вегетарианца до строгого вегана. Налетайте, господа!

Для фасолевых котлет нам потребуется:

• 2 стакана вареной темной фасоли;
• 1 стакан вареного коричневого риса;
• 1/3 стакана овсяной муки;
• 1/2 стакана тыквенного пюре;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. льняной муки или льняных семечек;
• 1/4 ч.л. молотого перца чили;
• 1/4 ч.л. сухого чеснока (или 2 зубчика свежего);
• 1/2 ст.л. кумина или семян фенхеля;
• 1/2 ст.л. кориандра;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Хороший повар замочит сухую фасоль на ночь, чтобы потом побыстрее ее сварить. А я… как всегда прохлопала ушами, поэтому каждые пятнадцать минут добавляла в кастрюлю с варящейся фасолью по столовой ложке холодной воды. Где-то читала, что таким образом она быстрее готовится.

Что ж теперь локти кусать… пока фасоль варится, займемся другими делами. Соединим в большом блюде овсяную муку, рис, льняные семечки (или муку), оливковое масло, специи и тыквенное пюре.

Сварившуюся наконец фасоль откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь.

Половину фасоли оставляем в сторонке, а другую половину отправляем в блюдо к заждавшимся прочим ингредиентам. С помощью блендера или комбайна превращаем содержимое блюда в неоднородную массу. До пюре доводить не нужно и даже нежелательно.

Второй стакан фасоли засыпаем в блендер отдельно. Жмем на кнопку 2-3 раза, особенно не увлекаемся. Нужно просто разбить фасоль и все.

Кусочки фасоли отправляем к приготовленной массе.

Все перемешиваем, солим и получаем в итоге замечательный вегетарианский фарш для фасолевых котлет. Хвала нам!

Ставим готовый фарш в холодильник и забываем о нем на час.

Пришло время жарить. Формируем из фарша плоские небольшие лепешки (толстые котлеты будет сложно перевернуть) похожие на бургеры. И обжариваем на растительном масле…

…с двух сторон до румяной корочки.

Лучше подавать фасолевые котлеты сразу, пока корочка хрустит и манит. Можно по-американски: на булке с листьями разных салатов, краснокочанной капустой или ломтиками авокадо. А можно и попроще: с нежным картофельно-кабачковым пюре и зеленью. Приятного аппетита!

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
228	6,2	14,0	19,3