Вегетарианский лимонный кекс с кокосом

Лето, дача, теплая ночь, мирно сопящие дети в кроватках, очередная серия из нового сезона «Твин Пикса», чашечка кофе и добрый кусок вишневого пирога кружка с травяным чаем и кусочек кокосово-лимонного кекса на бумажной тарелке — вот оно, мое нынешнее счастье!

Большинство пунктов из этого списка не в моей власти. Нормально, че. Со счастьем всегда так. Зато лимонный кекс с кокосом могу себе гарантировать, если что. Даже если в июле выпадет снег или агент Купер опять сунется в черный вигвам, у меня все равно будет гарантированный кусочек счастья. Хотите такой же?

Вегетарианские рецепты с фото: лимонный кекс без яиц

Для вегетарианского лимонного кекса без яиц нам потребуется:

Ингредиенты теста для лимонного кекса с кокосом:

  • 1 стакан молока;
  • 3/4 стакана коксовой стружки;
  • 1,5 стакана муки;
  • 125 грамм сливочного масла;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 1 ст.л. лимонной цедры;
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя;
  • щепотка соли.

Ингредиенты сиропа для лимонного кекса с кокосом:

  • 1/2 стакана сахарной пудры;
  • 1/2 стакана лимонного сока.

Для начала заготовим все заготовки. Половину стакана кокосовой стружки смешиваем с молоком и ненадолго забываем об этой смеси.
Вегетарианский лимонный кекс без яиц: Фото 1
Венчиком (для воздушности) перемешиваем муку с разрыхлителем и солью.
Вегетарианский лимонный кекс без яиц: Фото 2
Сливочное масло, которое мы заранее достали из холодильника, взбиваем вместе с лимонной цедрой и сахаром до пушистого состояния.
Вегетарианский лимонный кекс без яиц: Фото 3
Вспоминаем о молоке с кокосом! Вливаем его во взбитое масло и сразу туда же добавляем мучную смесь.
Вегетарианский лимонный кекс без яиц: Фото 4
Все со всем хорошо перемешиваем и получаем тесто для кекса. Оно будет не слишком густое, но и не слишком жидкое — то, что надо.
Вегетарианский лимонный кекс без яиц: Фото 5
Форму для кекса смазываем маслом. Перекладываем тесто форму.
Вегетарианский лимонный кекс без яиц: Фото 6
В духовке, разогретой до 180°С, кекс должен пропечься за 30-35 минут. Не забываем проверить готовность зубочисткой, воткнутой в самую середину. Готовый кекс пусть остывает, а мы пока примемся за сироп.

Сироп готовится очень просто. В кастрюльке смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой и варим на медленном огне пять минут. Наше дело только помешивать иногда.
Вегетарианский лимонный кекс без яиц: Фото 7
Остывший кекс несколько раз прокалываем зубочисткой, потом поливаем теплым сиропом и засыпаем оставшейся кокосовой стружкой.
Вегетарианский лимонный кекс без яиц: Фото 8
Кекс получается просто волшебный. Конечно, вишневый пирог остается номером один в рейтинге ежедневных маленьких радостей, но кокосово-лимонный кекс наступает ему на пятки:)) Приятного аппетита!
Вегетарианский лимонный кекс без яиц: Фото 9

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
424 5,7 25,5 44,0

КОСМЕТИКУ, ВИТАМИНЫ И НЕКОТОРЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПРОДУКТЫ Я ЗАКАЗЫВАЮ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ IHERB.COM ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ!

Загрузка...
комментария 2
Афинская пишет:
25.06.2017 | 00:22

Представляю себе его запах! Уверена, это что-то ошеломительное) особенно на даче, да под любимый сериал!

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
26.06.2017 в 23:10

Очень вкусный кекс, не пожалеете!

Ответить на этот комментарий

Оставьте свой комментарий к этой записи

Комментарий