подходит веганам
Думали я забыла, что обещала найти скорейшее применение жмыху, которого остается порядком после процеживания кунжутного молока? А я на самом деле все помню:))) Так что сегодня в рамках моей любимой рубрики «Безотходная кулинария» будем печь потрясающий постный кекс с ягодами и остатками кунжутных семечек. Не дадим пропасть хорошей трухе! Все в дело!
Кто кунжутного молока не делал и жмыхом не богат, не расстраивайтесь раньше времени. Вместо него можно с успехом использовать… что? Терпение, друзья мои, терпение, все расскажу по ходу дела…
Для постного кекса с ягодами нам потребуется:
- 1,5 стакана муки;
- 1/4 ч.л. соды;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 1/2 ч.л. соли;
- 5 ст.л. растительного масла;
- 1 стакан сахара;
- 1/4 стакана яблочного пюре;
- 3/4 стакана веганского молока (у меня было кунжутное);
- 4 ст.л. апельсинового сока;
- 1 ст.л. апельсиновой цедры;
- 1 стакан ягод (у меня — черная смородина);
- 1 стакан кунжутного жмыха, который можно заменить…
…измельченными подсолнечными или тыквенными семечками, любыми рубленными орехами или арахисом, семечками амаранта или маком. Кстати, можно смело брать половину стакана. Мне-то надо было жмых пристроить, поэтому я удвоила норму.
А теперь возвращаемся в самое начало, где до кунжута или орехов еще далеко. Здесь (в начале) мы разогреваем духовку до 180°С и смазываем форму маслом, а затем смешиваем в большом блюде муку, разрыхлитель, соду и соль.
В другом блюде смешиваем веганское молоко, апельсиновый сок, сахар, масло и цедру.
Отправляем мучную смесь в маслянистую жидкость, все перемешиваем и получаем тесто для кекса.
Пришел черед ягод и жмыха! Закидываем их в тесто и осторожно перемешиваем. Если ягоды замороженные, доводим осторожность до максимума.
К слову, чтобы ягоды не опустились «на дно» кекса, а распределились более-менее равномерно, их перед добавлением в тесто смешивают с небольшим количеством муки.
Выливаем заготовку для кекса в форму. Или в чашу мультиварки, если угодно. Мне было угодно.
Форму с будущим кексом отправляем в духовку приблизительно на час. Как обычно — до золотисто-коричневого цвета и чистой зубочистки. У меня в мультиварке процесс выпечки занял 75 минут.
Перед тем как вынимать готовый кекс из формы, обязательно остужаем его.
Остается только одно — порезать наш ягодный постный кекс на кусочки и слопать в хорошей компании. Можно и без компании слопать, но тогда кто же нас похвалит за вкусняшку? Приятного аппетита!
В 100 гр. блюда:
Калорийность, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
270 | 4,3 | 13,2 | 34,4 |
А чем можно заменить веганское молоко??? Обычное подойдет?
Если вы не веган и не поститесь, тогда само собой подойдет!
Скажите пожалуйста а для чего тут нужно пюре, какую функцию оно выполняет?)
кстати, я вчера уже приготовила кекс по этому рецепту, правда без ягод и кунжута у меня совсем мало было,а еще пшеничную муку заменила на безглютеновую смесь, но тем не менее получилось очень вкусно :)) Спасибо за рецепт.
Очень рада, что кекс получился, несмотря на все изменения рецепта! Здорово!
Не только пюре, но и оно в том числе, выполняет в этом рецепте функцию заменителя яиц: https://www.orangekitchen.ru/zameniteli-yaic-v-vegetarianskoj-kuxne/
ах вот оно что… теперь мне все ясно, спасибо :)
Замечательные у Вас рецепты. У меня сейчас токсикоз и животные жиры вообще не переношу. Уже неделю готовлю по Вашим рецептам. Просто спасение! Спасибо огромное! Кекс я немного изменила (вместо ягод положила курагу, вместо апельсинового сока — лимонный), но получилось восхитительно!
Пожалуйста! Приятно слышать, что рецепты выручают в трудные времена.
Скажите, а чем заменить жмых?
Сразу после списка ингредиентов расписано, чем заменить:)