Грибное ризотто

С сыром содержит сыр
С лукомсодержит лук

Я опять не угадала с грибным сезоном. В этом году мне досталось самое его начало в виде небольшого количества подосиновиков, которые, кстати, в сегодняшнем представлении даже не участвуют.

Увы! Мои любимые вкусные-превкусные подосиновики слишком-слишком черные в вареном виде. А посему красивости ради грибное ризотто у меня будет с банальными шампиньонами. И это совсем-совсем не плохо (как может показаться), а очень даже хорошо.

Вегетарианские рецепты с фото: Ризотто с грибами

Для грибного ризотто нам потребуется:

  • 250 грамм риса;
  • 500 мл. овощного бульона;
  • 1 луковица;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • 3 небольших помидорины;
  • 150 грамм сметаны;
  • маленький пучок петрушки;
  • 50 грамм сыра «Пармезан»;
  • 3-4 ст.л. оливкового масла;
  • соль и черный перец по вкусу.

Для начала надо бы сварить овощной бульон, но у меня был в наличии заранее приготовленный «бульон из пакета».

Этому я в жж-сообществе ru_vegetarian научилась. Требуется завести себе в морозилке специальный пакет, куда следует складывать всяческие «лишние» части овощей и зелени: палки петрушки, укропа, сельдерея и фенхеля, внутренности кабачков и тыкв, чесночные стрелы, остатки овощей, которые начали вять и больше никуда не годятся и так далее, и так далее.

Когда пакет заполнится, остается только отправить его содержимое в кастрюлю, поварить около часа и… бульон готов! И отходов гораздо меньше.

Так вот, если бульон сварен заранее, перво-наперво подготовим все ингредиенты: лук и помидоры нарежем мелкими кубиками; рис промоем; грибы вымоем и порежем пластинками; петрушку мелко порубим; сыр натрем на мелкой терке.
Ингредиенты для ризотто с грибами
Все натертое-нарезанное ставим поближе к плите: грибное ризотто в процессе приготовления нужно постоянно мешать, так что лучше расположить все компоненты на расстоянии вытянутой руки.

Итак… начнем представление с обжаривания лука в оливковом масле.
Лук для ризото с грибами
Затем добавляем к луку шампиньоны и жарим все вместе еще минуты три.
Грибы для грибного ризотто
Теперь в луково-грибную смесь высыпаем рис и продолжаем жарить, не забывая постоянно помешивать. Скажем, еще три минуты.
Рис для ризотто с грибами
Вливаем в будущее ризотто первый стакан бульона. Мешаем и варим, варим и мешаем до тех пор, пока рис не впитает почти весь бульон.
Грибное ризотто в процессе приготовления
Рис только-только успел впитать первый стакан бульона, а мы уже добавляем еще полстакана. И продолжаем медитативно орудовать ложкой, перемешивая ризотто. По мере необходимости добавляем бульон в рис (пока бульон не кончится). Вместе с последней порцией подмешиваем петрушку и помидоры.
Помидоры для ризотто с грибами
В общей сложности рис должен вариться минут 15-20 и к этому моменту быть практически готовым. Самое время добавить в ризотто сметану, посолить, поперчить, довести до кипения, снять в огня, накрыть крышкой и дать постоять минут пять.
Готовое грибное ризотто
Вот и все! Получилось не совсем классическое ризотто, конечно, а скорее ризотто в соусе. Но так нисколько не хуже.

Раскладываем ризотто по тарелкам, посыпаем тертым пармезаном и собираем всех к немного не классическому, но в какой-то мере итальянскому ужину. Buon appetito!
Ризотто с грибами в тарелке

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
128 3,5 6,5 13,3

КОСМЕТИКУ, ВИТАМИНЫ И НЕКОТОРЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПРОДУКТЫ Я ЗАКАЗЫВАЮ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ IHERB.COM ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ!

Загрузка...
комментариев 7
nerely3 пишет:
12.10.2011 | 11:02

Только хвалебные отзывы, только хвалебные!:))) даже неожиданно, что ТАК вкусно получается! похоже, ризотто мое блюдо:)

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
10.11.2011 в 07:58

Еще полпачки риса для ризотто осталось….надо еще какой-нибудь рецепт опробовать — с красным вином, например…или с моцареллой и грецкими орехами. Yammy!

Ответить на этот комментарий

altapagdeldo пишет:
09.11.2011 | 19:11

Слушайте, а мне весьма понравилось!Главное, компоненты легкодоступные и вообще всё просто, а ведь вкусно!Можно легко пару тарелочек слопатить :)))

Ответить на этот комментарий

nerely пишет:
17.01.2014 | 15:23

Сегодня буду готовить это ризотто с грибами на ужин. Очень нравится!

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
19.01.2014 в 20:17

И получилось очень вкусное ризотто, хотя вместо помидоров был сладкий перец!

Ответить на этот комментарий

Елена пишет:
29.01.2014 | 13:59

Ну просто чудо какое-то, а не ризотто!)) Рис со сливочно-грибным вкусом очень необычен) Благодарю за рецепт!

Ответить на этот комментарий

Svena отвечает:
29.01.2014 в 17:45

Мы это ризотто просто обожаем! Рада, что и вам понравилось.

Ответить на этот комментарий

Оставьте свой комментарий к этой записи

Комментарий